Probiotyki w diecie

Probiotyki a zdrowe jelita osób starszych

Już w czasach starożytnych zalecano fermentowane napoje mleczne na dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Jednak dopiero w XX wieku zdobywca nagrody Nobla, rosyjski naukowiec Miecznikow, który zajmował się odpornością, rozpoczął badania nad bakteriami fermentacji mlekowej. Zaobserwował on, że bakterie powstałe w mleku zsiadłym i innych produktach fermentowanych (kapuście, ogórkach, kefirze) osiedlają się w jelitach człowieka. Naukowiec ten promował spożycie mlecznych napojów fermentowanych i podkreślał, że bakterie fermentacji mlekowej pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.

Dziś, nie ma już wątpliwości, że mikroflora jelit wpływa na funkcjonowanie całego organizmu, nie tylko na układ pokarmowy.

Kiedy bakteria jest probiotykiem?

Bakteria może być określana mianem „probiotyk”, wyłącznie pod warunkiem udokumentowanego naukowo korzystnego oddziaływania na zdrowie. Warto podkreślić, że działanie probiotyczne danej bakterii odnosi się tylko do danego szczepu, który był testowany, a nie do gatunku czy rodzaju bakterii. Z uwagi na to, nie wszystkie bakterie fermentacji mlekowej są probiotykami.

Co mają wspólnego jelita z odpornością?

Niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że ważna część układu odpornościowego znajduje się w jelitach. Umiejscowione są w nich tzw. kępki Peyera i grudki limfatyczne, zawierające m.in. limfocyty B i T oraz inne komórki stanowiące część układu immunologicznego. Nawet 70% komórek odpornościowych związanych jest właśnie z naszymi jelitami. Probiotyki mają za zadanie poprawiać działanie układu immunologicznego.

Szczepy bakterii probiotycznych stanowią także barierę dla patogenów szkodliwych, a także hamują ich rozwój. Zapobiegają zakażeniom jelit. Wykazują działanie przeciwalergiczne i antynowotworowe. Co więcej, obniżają stężenie cholesterolu, a także obniżają ciśnienie tętnicze. Biorą udział w produkcji witamin B1, B2, B12 i K. Bakterie probiotyczne odgrywają niezwykle ważna rolę w regulacji motoryki przewodu pokarmowego, dlatego stosowane są w leczeniu zaparć.

Źródła probiotyków

Tak jak powyżej wspomniano, probiotykiem możemy nazywać tylko określone szczepy bakterii (np. L. rhamnosus GG, Lactobacillus reuteri DSM-17938). Dlatego też na opakowaniu produktu, który zawiera te korzystne drobnoustroje znajduje się stosowna informacja. Obecnie probiotyki odnajdziemy przede wszystkim w suplementach diety, a także w żywności funkcjonalnej, która wykazuje pozytywny efekt prozdrowotny. W dobre bakterie wzbogacane są m.in. jogurty, mleko, sery, fermentowane kiełbasy, soki, a także produkty zbożowe, m.in. pieczywo, musli i kaszki.

Zmysł węchu i smaku

Jak się zmienia węch i smak wraz z wiekiem?

Wraz z upływem czasu, w naszym organizmie zachodzi wiele zmian. Należy jednak zaznaczyć, że starzenie się organizmu jest procesem całkowicie fizjologicznym i nikt z nas się przed nim nie uchroni. A rozpoczyna się już pomiędzy 30 a 40 rokiem życia. Stopniowo pogarsza się wydolność i funkcjonowanie naszych narządów, co może przyczyniać się do wystąpienia różnych zaburzeń i chorób.

Ponad połowa osób po 80 r.ż. ma zaburzenia węchu

Wraz z wiekiem pogarsza się funkcjonowanie nie tylko zmysłu wzroku czy słuchu, ale również odczuwanie węchu i smaku. Największą wrażliwość na zapachy mamy między 30 a 50. r.ż., po 7 dekadzie życia węch znacznie się pogarsza i mogą pojawić się znaczne trudności w rozróżnianiu poszczególnych zapachów. W wyniku starzenia się organizmu zachodzą zmiany w powierzchni nabłonka węchowego. Nasz organizm traci zdolności naprawcze i aktywnych receptorów odbierających zapachy jest coraz mniej. Podobnie dzieje się na powierzchni języka – zmniejsza się liczba kubków smakowych, za pomocą których odczuwamy różne smaki potraw.

Do zaburzeń węchu i smaku mogą przyczyniać się także niedobory żywieniowe, m.in. białka, kwasu foliowego, witaminy D, A i C czy cynku. Ubytki w uzębieniu, niedopasowane protezy zębowe, problemy z żuciem pokarmu także znacznie pogłębiają ten problem w populacji osób starszych.

Zaburzeń węchu i smaku nie można lekceważyć

Nieprawidłowe rozróżnianie zapachów i smaków może prowadzić do zmiany preferencji smakowych osób w wieku podeszłym, zaburzenia apetytu, a tym samym do niedożywienia i znacznego pogorszenia stanu zdrowia. Poza tym badania pokazują, że seniorzy cierpiący na dysfunkcję zmysłu węchu i smaku znacznie gorzej oceniają jakość swojego życia i nie czują się nim usatysfakcjonowani.

Utrata węchu – jedna z pierwszych oznak choroby Parkinsona

Choroba Parkinsona jest jedną z najczęściej występujących chorób neurodegeneracyjnych w wieku podeszłym. Badania pokazały, że zaburzenia węchu, powstające na skutek zmian w opuszce węchowej, mogą stanowić jeden z najwcześniej zauważalnych symptomów choroby Parkinsona. A warto podkreślić, że dysfunkcja zmysłu węchu występuje nawet u 90% chorych na Parkinsona. Dlatego też zaburzeń w odczuwaniu zapachów nie należy lekceważyć, szczególnie w przypadku osób w wieku podeszłym. Wszelkie dysfunkcje najlepiej skonsultować z lekarzem.

felis dolor tristique elit. Donec odio ut dictum venenatis, mattis