Błonnik – włókno pokarmowe, stanowi grupę roślinnych cukrów złożonych pochodzących ze ścian komórek roślinnych. W jego skład wchodzą ligniny, celulozy, pektyny, śluzy oraz gumy roślinne. Organizm ludzki nie trawi błonnika, ale jest on istotnym składnikiem pożywienia, ponieważ pobudza perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom [1]. Problem żywienia osób starszych Według prognozy GUS na lata 2014-2050 w Polsce populacja … Czytaj dalej Rola błonnika pokarmowego w diecie osób starszych