Talerz 100-latka

Problem trawienia laktozy przez osoby starsze

Laktoza, potocznie zwana cukrem mlecznym rozkładana jest w jelicie na glukozę i galaktozę przez enzym o nazwie laktaza. Pozwala to …
czytaj więcej

Witaminy A, E i C – układ chroniący przed wolnymi rodnikami

W ostatnich latach wiele mówi się o antyoksydantach, czyli związkach charakteryzujących się właściwościami chroniącymi przed utlenieniem. Procesy oksydacyjne zachodzą cały …
czytaj więcej

Węglowodany złożone źródłem energii w diecie seniora

Węglowodany stanowią główne paliwo energetyczne dla organizmu. Spalenie 1 grama węglowodanów daje nam 4 kcal. W zależności od budowy cząsteczki, …
czytaj więcej

Pełnowartościowe śniadanie – czego nie powinno zabraknąć?

Pierwszy posiłek w ciągu dnia powinien dostarczyć kluczowych składników odżywczych, które będą stanowiły zarówno źródło energii, jak i związków niezbędnych …
czytaj więcej

Gęstość odżywcza żywności – jakich produktów nie powinno zabraknąć w diecie seniora?

Dieta seniora jest często niedoborowa m.in. w białko, wapń, żelazo czy witaminy z grupy B. Obecne są w niej natomiast …
czytaj więcej

Rola błonnika pokarmowego w diecie osób starszych

Błonnik – włókno pokarmowe, stanowi grupę roślinnych cukrów złożonych pochodzących ze ścian komórek roślinnych. W jego skład wchodzą ligniny, celulozy, pektyny, …
czytaj więcej

Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie seniora

Kwasy tłuszczowe trans znajdują się w naturalnych produktach np. maśle, mleku oraz w tłuszczach przetworzonych, które powstały w wyniku częściowego …
czytaj więcej

Produkty funkcjonalne w żywieniu osób starszych

W ostatnich latach żywność funkcjonalna staje się coraz bardziej popularna na całym świecie. Jej definicja brzmi: żywność może być uznawana …
czytaj więcej

Dobre tłuszcze w diecie seniora

Dobre tłuszcze w diecie seniora na przykładzie siemienia lnianego i nasion szałwii hiszpańskiej Stan odżywienia należy do najważniejszych czynników wpływających …
czytaj więcej

Białko

Białko – dlaczego nie może go brakować w diecie seniora? Białko stanowi jeden z głównych składników naszej diety. To kluczowy …
czytaj więcej

quis, risus. ut at tempus dictum lectus dolor. justo Donec elementum